Con una trayectoria histórica en la Cordillera de los Andes, el emblemático maître de Ski Portillo repasa sus inicios con un chuzo y una pala en 1968, la evolución del centro invernal y la mística que hace que familias enteras regresen por cuatro generaciones a la comuna de San Esteban.
Juan Beisa Espinosa llegó al centro de esquí Portillo en 1968. Inició sus labores realizando trabajos pesados de mantención en la montaña —según recuerda, equipado solo con un chuzo y una pala—, para luego iniciar un vertiginoso ascenso en el área de servicios del recinto: desde garzón en el comedor principal hasta ser promovido a maître de hotel con apenas siete años de servicio, cargo en el que suma 48 años y 58 temporadas ininterrumpidas.
Consultado sobre las cualidades que distinguen a Portillo, emplazado en la comuna de San Esteban, Beisa destaca un sello de atención tradicional y personalizado que contrasta con la gastronomía contemporánea. Mientras gran parte de la industria prioriza la rotación y la rentabilidad inmediata, en el restaurante de la montaña prima la fidelización intergeneracional, atendiendo hoy a descendientes de hasta cuatro generaciones de visitantes.
Respecto a la historia de la infraestructura, Beisa evoca los orígenes del hotel inaugurado hacia 1949, el cual permaneció bajo la administración de la Corporación de Fomento de la Producción (CORFO) hasta 1961, fecha en que fue adquirido por la actual administración privada. Desde entonces, el centro ha conservado su integración con el entorno natural y la mística de sus canchas, atrayendo a esquiadores y turistas de diversos continentes.
Finalmente, sobre el manejo de la nieve y el estado de las pistas ante el clima de la cordillera, aclara que las restricciones de tránsito peatonal responden al cuidado técnico del terreno. El pisado manual descompone la nieve, por lo que se requiere el trabajo nocturno especializado de maquinaria pesada para mantener el nivel óptimo de las pistas. Asimismo, extendió una invitación a conocer las vistas hacia la Laguna del Inca tanto a visitantes de la jornada como a deportistas.
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